鉄分は血流と筋肉中で酸素を運びます。鉄分は特に新生児や幼児、また妊娠中や授乳中の女性にとって欠かせない栄養素です。 また、カリウムは、多くの酵素を活性化し、たんぱく質 、脂肪、炭水化物をエネルギーに変換したり、また神経系の伝達にも 必要な物質です。
鉄分の充分な摂取を助けると言われているプルーンには、カリウムも含まれており、筋肉の緊縮や体内の水分と電解質のバランス維持に重要な役割を果たします。